蜗牛肉片砂锅汤

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中文名
蜗牛肉片砂锅汤
主要食材
蜗牛,竹笋
辅    料
豌豆苗15克,鸡蛋清100克
方    法
材料主料:蜗牛500克,竹笋100克
辅料:豌豆苗15克,鸡蛋清100克
调料:淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,料酒30克
做法
1. 将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌一下,待用;
2. 豌豆苗放清水内洗净泥沙备用;
3. 水发竹笋切掉两头,改刀切成长3厘米的段,一剖两半,用水洗去沙质,下沸砂锅同焯两次;
4. 捞起竹笋,挤干水分,和鸡汤(1000克)同时下锅,加入精盐、味精、胡椒粉;
5. 待锅烧开后,放入豌豆苗,倒入沙锅
6. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入淀粉搅匀,成蛋泡糊,将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊,放入开水锅内烫熟捞起,放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。
蜗牛肉片砂锅汤属于咽炎食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助。
词条标签:
食品 菜品